Kimchi Lợi ích, Dụng phụ, Calo

Kimchi Chất dinh dưỡng

Kimchi là món ăn lên men truyền thống độc đáo của Hàn Quốc. Nó được làm bằng cách sử dụng nhiều loại rau khác nhau như bắp cải, củ cải và hẹ, ngâm muối, trộn với gia vị, lên men rồi ăn. Đây là loại thực phẩm được sản xuất nhằm giúp con người tiêu thụ các vitamin và chất dinh dưỡng có trong rau vào mùa đông, thời điểm trước đây việc sản xuất rau còn khó khăn. Vì vậy, kim chi rất giàu vitamin, các thành phần phụ trong gia vị cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau nên được coi như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, có lợi cho cơ thể con người. Người dân ở các nước khác có quan niệm kim chi có màu đỏ và cay nhưng có rất nhiều loại kim chi, trong đó có kim chi không cay như kim chi trắng và kim chi được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau.

Lợi ích kim chi

1. Quản lý cân nặng

Thành phần chính của kim chi là các loại rau, nhiều loại rau như bắp cải, hành lá đều chứa ít calo. Ngoài ra, nó rất giàu chất xơ, giúp mọi người kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, loại ớt được sử dụng trong hầu hết các loại kim chi đều chứa capsaicin, giúp mọi người kiểm soát cân nặng bằng cách kích hoạt quá trình trao đổi chất của cơ thể và đốt cháy chất béo.

2. Hoạt động chống ung thư

Tỏi, gừng và củ cải đi kèm với kim chi được mệnh danh là siêu thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa. Nó có thể ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư gan và ung thư phổi, đồng thời cũng có thể ức chế và tiêu diệt các tế bào ung thư. Ngoài ra, chất chống oxy hóa trở nên phong phú hơn khi chúng lên men, khiến chúng trở nên tuyệt vời trong việc ngăn ngừa các bệnh ung thư khác nhau.

3. Cải thiện chức năng tiêu hóa và sức khỏe đường ruột

Kim chi là món ăn trình bày. Trong quá trình lên men kim chi, vi khuẩn axit lactic được sản sinh ra giúp vi khuẩn axit lactic phát triển, góp phần đảm bảo sức khỏe đường ruột và ngăn chặn sự phát triển cũng như hoạt động của vi khuẩn có hại có tác động tiêu cực. Do đó, ăn kim chi có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về đường ruột như táo bón, đồng thời giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết. Nó cũng giúp tiêu hóa và làm sạch ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột.

4. Quản lý cholesterol

Tiêu thụ một lượng kim chi thích hợp thường xuyên sẽ giúp tăng mức cholesterol, giúp duy trì sức khỏe mạch máu. Ngoài ra, chất xơ của các loại rau khác nhau trong kim chi và vi khuẩn axit lactic được tạo ra trong quá trình chín cũng có tác dụng làm giảm mức cholesterol xấu. Ngoài ra, tỏi dùng trong kim chi rất giàu thành phần gọi là allicin. Allicin cũng giúp giảm mức cholesterol và có hiệu quả trong việc ngăn ngừa và ngăn ngừa các bệnh khác nhau do cholesterol tăng cao.

5. Tăng khả năng miễn dịch

Khi kimchi được lên men, hàm lượng vitamin C của nó sẽ tăng lên. Thành phần này giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Và men vi sinh, một trong những vi khuẩn axit lactic có trong kim chi, cũng có tác dụng cải thiện khả năng miễn dịch. Các thành phần như hành lá, tỏi và rau diếp sống dùng làm kim chi rất giàu vitamin và flavonoid chống oxy hóa. Những thành phần này đóng một vai trò rất quan trọng trong hệ thống miễn dịch và có hiệu quả trong việc tăng cường khả năng miễn dịch bằng cách giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau.

Cách bảo quản

Nên bảo quản kim chi trong hộp kín có lót nhựa kim chi. Nếu cho vào túi nhựa kim chi, bạn có thể làm chậm quá trình lên men bằng cách giảm diện tích tiếp xúc với không khí. Có thể bảo quản bắp cải đã cắt với phần gốc hướng lên trên. Ngoài ra, để duy trì hương vị của kim chi, bạn chỉ nên đổ kim chi đến mức 60% dung tích và bảo quản khi đã loại bỏ hết không khí.

Các biện pháp phòng ngừa cho các tác dụng phụ và lượng tiêu thụ

1. Vì kim chi chứa nhiều muối nên cần thận trọng vì ăn quá nhiều có thể ảnh hưởng tiêu cực đến những người mắc các bệnh như huyết áp cao.
2. Chỉ tiêu thụ quá nhiều kim chi thôi cũng có thể gây tiêu chảy và ợ chua, vì vậy nên ăn cùng với cơm.
3. Kimchi có chứa histamine nên những người mắc hội chứng histamine nên cẩn thận vì ăn quá nhiều kim chi có thể gây dị ứng.

tài liệu tham khảo

🔹News-Medical: What are the effects of kimchi on human health?
🔹MedicalNewsToday: Kimchi: Benefits, nutrition, and risks
🔹ZOE: Kimchi: What Is It and What Are the Health Benefits?