Rau chân vịt Lợi ích, Dụng phụ, Cách bảo quản

Rau chân vịt Chất dinh dưỡng

Rau chân vịt là loại rau trồng hàng năm hoặc hai năm một lần vào mùa đông. Rau chân vịt, loại vịt phát triển chậm và liên tục đóng băng và tan băng vào mùa đông, được coi là ngon nhất. Điều này là do Rau chân vịt làm tăng hàm lượng đường trong lá để tránh bị đóng băng nên chất lượng tốt hơn. Rau chân vịt rất giàu chất xơ, chủ yếu là chất xơ không hòa tan, giúp hỗ trợ sức khỏe về nhiều mặt.

Rau chân vịt Lợi ích

1. Sức khỏe của mắt

Rau chân vịt rất giàu lutein, beta-carotene và vitamin A, được nhiều người biết đến là chất dinh dưỡng tốt cho mắt. Những chất dinh dưỡng này giúp cải thiện thị lực và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, một tình trạng làm mờ thị lực, đồng thời cũng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh quáng gà và đục thủy tinh thể.

2. Sức khỏe tim mạch

Rau chân vịt rất giàu thành phần gọi là nitrat. Thành phần này giúp cải thiện lưu lượng máu và huyết áp bằng cách thư giãn mạch máu. Điều này có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh về tim mạch như đau tim và xơ cứng động mạch. Rau chân vịt còn chứa kali, giúp bài tiết chất độc và natri ra khỏi mạch máu.

3. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Rau chân vịt rất giàu axit folic và sắt. Điều này giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu ác tính. Sắt là chất cần thiết cho sự hình thành huyết sắc tố trong hồng cầu và cũng được cho là có liên quan đến chất dẫn truyền thần kinh và tổng hợp collagen. Vì vậy, ăn rau chân vịt thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.

4. Quản lý cân nặng

Rau chân vịt là món ăn ít calo. Rau chân vịt còn chứa một thành phần gọi là thylakoid, có vai trò ngăn chặn việc ăn quá nhiều bằng cách ảnh hưởng đến hormone đường ruột và làm chậm quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, một thành phần gọi là cholecystokinin đóng vai trò gây cảm giác no trong não và ngăn chặn sự thèm ăn, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

5. Tăng khả năng miễn dịch

Giàu vitamin và beta-carotene, nó có tác dụng rất tốt trong việc tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Bạn có thể tạo ra rất nhiều vi khuẩn có lợi trong ruột, điều này có thể cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.

Cách đun sôi

1. Cho 1 thìa muối vào nước sôi rồi cho chân vịt đã làm sạch, phần cuống vào trước.
2. Vớt chân vịt đã chần ra và ngâm ngay vào nước lạnh.
3. Rau chân vịt đã rửa sạch vắt lấy nước và dùng để nấu ăn.

Cách bảo quản

Chỉ cắt bỏ phần đầu của rau chân vịt và tách cuống thành 3 đến 4 phần. Rau chân vịt có thể được ngâm trong nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó chần nhẹ trước khi bảo quản.

Để trong tủ lạnh: Nếu ăn trong vòng 2-3 ngày, hãy bảo quản trong hộp kín với mặt rễ hướng xuống dưới và để trong tủ lạnh.

Bảo quản đông lạnh: Nếu bảo quản trên một tuần thì chia thành nhiều phần và để đông lạnh.

Các biện pháp phòng ngừa cho các tác dụng phụ và lượng tiêu thụ

1. Hãy cẩn thận vì nó có chứa axit oxalic, có thể gây sỏi thận và bàng quang nếu tiêu thụ quá mức trong thời gian dài.
2. Những người đang dùng thuốc làm loãng máu nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn một lượng lớn Rau chân vịt vì nó có thể cản trở hoạt động của thuốc làm loãng máu và gây ra các vấn đề (đông máu).
3. Bệnh nhân suy thận có thể có nồng độ kali trong máu cao nên hạn chế hấp thụ kali. Vì Rau chân vịt có hàm lượng kali cao nên có thể gây ảnh hưởng xấu đến bệnh nhân suy thận.

tài liệu tham khảo

💠TauSAUDE: 11 Benefits of Spinach
💠Health.com: 6 Health Benefits of Spinach