các loại ngũ cốc Lợi ích, Dụng phụ, Calo

các loại ngũ cốc Chất dinh dưỡng

các loại ngũ cốc là loại lúa mì chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài và chưa được đánh bóng. Mặc dù nó có lượng calo tương đối cao nhưng nó thường được sử dụng làm thực phẩm vì nó rất giàu chất dinh dưỡng. Nó đặc biệt giàu chất xơ. Các loại ngũ cốc có màu nâu nhạt, kết cấu cứng và có nhiều sạn. Tuy nhiên, nó có hương vị độc đáo nên có thể pha như trà và ăn ngay hoặc làm thành bột dùng trong làm bánh kẹo và làm bánh. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các món tráng miệng như bánh quy.

các loại ngũ cốc Lợi ích

1. Cải thiện và phòng ngừa bệnh tiểu đường

Tác dụng chính của các loại ngũ cốc là kiểm soát lượng đường trong máu. Nghiên cứu ủng hộ điều này, cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ các loại ngũ cốc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn. Các loại ngũ cốc rất giàu chất xơ, giúp kiểm soát cân nặng. Tác dụng này có thể giúp ngăn ngừa béo phì, một trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh tiểu đường. Ngoài ra, các loại ngũ cốc có lượng đường thấp hơn so với bột mì. Vì vậy, tiêu thụ các loại ngũ cốc thay vì bột mì sẽ giúp duy trì lượng đường trong máu bằng cách ngăn chặn sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu.

2. Sức khỏe tim mạch

các loại ngũ cốc giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các loại ngũ cốc chứa nhiều chất xơ hơn các loại ngũ cốc tinh chế khác. Chất xơ cao giúp giảm mức cholesterol bằng cách ngăn chặn cholesterol xấu hấp thụ vào cơ thể. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, các loại vitamin khác nhau có trong các loại ngũ cốc giúp điều hòa huyết áp và lưu thông máu, từ đó cải thiện sức khỏe mạch máu. Ngoài ra, tiêu thụ các loại ngũ cốc còn có tác dụng ức chế sự hình thành cục máu đông.

3. Giảm cân

Người ta biết rằng các loại ngũ cốc có chứa rất nhiều chất xơ. Chất xơ được tiêu hóa chậm ngay cả khi tiêu thụ với lượng nhỏ, khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Tác dụng tương tự này giúp bạn ăn ít thức ăn hơn khi giảm cân. Ngoài ra, chất xơ còn kích thích nhu động ruột và hỗ trợ nhu động ruột. Điều này có tác dụng ngăn ngừa tình trạng táo bón thường xảy ra khi giảm cân.

4. Tác dụng chống oxy hóa

Các loại ngũ cốc chứa nhiều thành phần khác nhau, một trong số đó là polyphenol. Polyphenol hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể chúng ta. Điều này giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi các gốc tự do trong cơ thể. Ngoài ra, các loại ngũ cốc còn chứa vitamin E, giúp loại bỏ stress oxy hóa do các gốc tự do tạo ra. Điều này giúp giữ cho màng tế bào khỏe mạnh và ngăn ngừa tế bào lão hóa.

5. Ngăn ngừa căng thẳng và mất ngủ

Trong đông y người ta cho rằng các loại ngũ cốc có tác dụng chữa bệnh bạc lá. Điều này là do các loại ngũ cốc này giúp tiết ra một loại hormone gọi là serotonin. Serotonin được gọi là một loại hormone hạnh phúc, giúp giảm căng thẳng. Ngoài ra, nó còn có tác dụng ổn định tinh thần và cơ thể, vì vậy tiêu thụ các loại ngũ cốc sẽ giúp ích cho tinh thần và cơ thể đang bị căng thẳng. Ngoài ra, loại ngũ cốc này còn chứa một thành phần gọi là tryptophan. Thành phần này kích thích các tế bào thần kinh và có thể giúp cải thiện tình trạng rối loạn giấc ngủ như mất ngủ.

6. Sức khỏe đường ruột

Các loại ngũ cốc có hàm lượng chất xơ cao hơn so với các loại ngũ cốc khác. Hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Chất xơ giúp duy trì tỷ lệ thích hợp giữa vi khuẩn có lợi và có hại trong ruột. Điều này có hiệu quả trong việc cải thiện môi trường đường ruột. Ngoài ra, tiêu thụ các loại ngũ cốc giúp thúc đẩy nhu động ruột và chuyển động ruột trơn tru. Điều này có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh về đường ruột như ung thư ruột kết bằng cách loại bỏ các chất có hại trong ruột.

Các biện pháp phòng ngừa cho các tác dụng phụ và lượng tiêu thụ

1. các loại bột ngũ cốc thiếu hàm lượng axit amin. Vì vậy, nếu tiêu thụ quá nhiều loại ngũ cốc, bạn sẽ gặp khó khăn trong việc bổ sung axit amin.
2. Nhiều người ăn các loại bánh mì ngũ cốc thay vì bánh mì để giảm cân. Tuy nhiên, vì hầu hết các loại bánh mì bán trên thị trường chỉ có thêm một ít bột mì nên chúng có thể không giúp ích nhiều cho việc giảm cân.
3. Bánh mì làm từ các loại ngũ cốc có kết cấu thô nên phải nhai kỹ thật lâu trước khi ăn.

tài liệu tham khảo

🔹Health: Whole Grains: Benefits, Nutrition, and Facts
🔹NIH: Health Benefits of Dietary Whole Grains
🔹CACFP: Health Benefits of Whole Grains